Egotista
Sa dir di no, segue la sua strada per poter poi condividere la propria vera essenza!
Egotista nasce dalla mia predilezione per i Riesling di Mosella; questo vitigno è infatti il vitigno piemontese che più si avvicina col tempo a quelle note di idrocarburo e minerali tipiche del Riesling. Ho scelto una vinificazione che lo mantenga fresco, con una bella spalla acida.
Caratteristiche
Effettuo una vendemmia a scalare e lavoro le 3 masse separatamente.
Si effettua poi un blend bilanciato delle 3 masse e il vino viene imbottigliato e affina in vetro per almeno 24 mesi. Questa tecnica è utilissima per dosare al meglio i conservanti naturali dell’uva (acidità e tannino) e aiuta a ridurre la gradazione alcolica.
Il risultato è un vino bianco dal carattere unico e sorprendente. Fresco, sapido e minerale. Ottimo per un aperitivo, ma anche per un primo piatto o carne bianca.
